できたて、熱々の燻製って食べたことありますか？ 市販のものを買って食べている方がほとんどではないでしょうか？ 燻製はお家でも中華鍋などで作ることはできるんですが、どうしてもスモークした時の香りや煙が気になりますよね。
特にマンションだと屋内でしかできないので、 「煙で火災報知器がならないかドキドキしながら…」 「部屋全体を燻製にしてしまった…」 なんて経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 1. 釜底にアルミホイルを敷き、付属の桜チップを一掴み入れます。
（小…約5g、大…約7g） 2. 食材をお好みの大きさに切り、水分と脂分をキッチンペーパーでしっかりと取ります。
食材が重ならないように網の上にならべて、鍋にセットします。
（小…2段、大…3段） ※下段の方が高温になるため、肉厚の食材は下段にセットしてください。
※味付けはあらかじめ、塩・コショウなどをお好みでかけて下さい。
3. 鍋をコンロに水平にのせて、蓋をせずに火をつけます（強火）。
約7〜8分後、煙が出てきたら蓋をしめます。
※密閉するために溝に水を注ぐので水平に置く。
※チップに直接火をつけないで下さい。
4.溝のふちから煙が出てきたら、溝に水を注ぎ、少ししたら火を止めます。
※煙が出てきてから火を止めるまでの目安は、小…約2〜3分、大…約5〜6分 ※注ぐ水の量は、溝からあふれない程度です。
5.火を止めた状態で約20分間余熱で燻します。
20分たったら出来上がり！！ ※本体は大変熱くなっておりますので、移動させる際にはミトンなどを使い、付属の「陶製敷板」にのせて下さい。
※素手で触るとやけどの恐れがありますので、ご注意ください。
いぶしぎん（大） いぶしぎん（小） いぶしぎん（ミニ） サイズ : 直径23×高さ18cm 容量 : 1200cc 重量 : 3kg 付属品 : 金網×2・陶敷板・チップ(100g) おはよう日本(まちかど情報室)で紹介されました。
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長谷園はおいしさ・使いやすさ・雰囲気を追求したモノづくりをしています。
伊賀焼きの逸品をお楽しみください。
ご家庭で手軽に本格スモーク！出来立て、熱々の燻製を味わってみたくありませんか？ 燻製作りはどうしてもスモークした時の香りや煙が気になりますよね。
燻製は好きだけど、作るのはちょっと…と考えている方必見です。
長谷園の『いぶしぎん』は、本体と上蓋の間に水を張るシーリング構造で煙や香りを外に逃がさないので、食材をしっかりと燻すことができます。
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